PLAN ALIMENTARIO PARA PACIENTES DIABÉTICOS

GRUPO DE ALIMENTO	TIPO DE ALIMENTOS QUE LO COMPONEN	CANTIDAD	OBSERVACIONES
VEGETALES “A”	Acelga cocida achicoria, escarola berenjena, coliflor, brócoli, espárragos, repollo, espinaca, lechuga, (picadas) pepino, tomate, zapallito cocido	400 grs	2  tazas 40 hojas 2 grandes 2  tazas cocidas 15 unidades 4 tazas 2 medianos 2 medianos 2 tazas
VEGETALES “B”	Alcaucil, arbejas frescas cocidas cebolla, zanahoria cocida zanahoria cruda calabaza, calabacita, zapallo cocido	300 grs	1 ½ medianos 3/4 taza 1 mediana 1 y 1/2 tazas 2 medianas 1 y 3/4 tazas
VEGETALES “C” EVITAR	Papa mediana batata (camote) mediano choclo,	50 grs	1/2 unidad chica 1/2 unidad chica 1/2 unidad chica
FRUTAS “A”	naranja, mandarina, pomelo.	250 grs	2 medianas 3 unidades 1 unidad grande
FRUTAS “B”	Durazno, damasco, manzana, pera, sandía, melón, ananá, cereza, ciruela frescas ciruela deshidratada frutilla, kiwi.	200 grs	2 unidades medianas 5 unidades 1 grande 1 grande 1 trozo mediano 1 trozo grande 4 rodajas 3/4 tazas 4 unidades 10 unidades 15 unidades 2 unidades chicos
FRUTAS “C” EVITAR	Banana, uva,	50 grs	½ chica 8 unidades
CARNES	Rojas: vacunas, de cerdo. Blancas: pollo o gallina.                 Pescado de río o de mar. Vísceras: hígado, mondongo, corazón, riñón, lengua.	150 grs. 150 grs. 150 grs. EVITAR	1 unidad mediana
FIAMBRES Y EMBUTIDOS		No
LECHE	Entera Descremada	400 ml.
YOGHURT	Descremado, con frutas, con cereales, leche cultivada	o 400 ml
MANTECA CREMA de LECHE		NO
MARGARINA o QUESO UNTABLE LIGHT		10 grs. (2 rulos)
QUESOS	Duros, blandos, descremados, untables, ricota, bajas calorías (Ej: Ser).	30 grs. o   40 grs. o   100 grs.	cascara colorada,       portsalut,                    ricota light
ADERESOS EVITAR	Mayonesa, mayonesa de soja, salsa golf, Ketchup, savora, mostaza.	10 grs
FRUTAS DESECADAS	Orejones, pelones, ciruelas, higos, damascos, manzanas, peras.	EVITAR
FRUTAS SECAS	Nueces, almendras, avellanas, castañas, pistachos, maní.	EVITAR
ACEITUNAS		EVITAR
PALTAS		EVITAR
LEGUMBRES	Lenteja, soja, poroto, garbanzo, arvejas secas.	50 grs.	1 taza cocida En reemplazo de arroz
PASTAS	Frescas: Secas:	100 grs.
CEREALES	Avena, salvado de avena, tortas de arroz, maíz.	No
ARROZ		50 grs.	1 taza cocida En reemplazo de legumbres
POLENTA		EVITAR
PAN	Miñón, francés, lactal. Con salvado. Tostadas.	70 grs.	4 rodajas lactal
GALLETITAS	De agua (tipo criollitas). Con cereal.	10 unidades	En reemplazo de pan
AZUCAR		NO
EDULCORANTES	Líquido, en polvo, pastillas.	SI
SAL	Común. Bajo contenido de Sodio.	SI	No usar si tiene hipertensión
CONDIMENTOS	Ajo, azafrán, albahaca, clavo de olor, hierbas aromáticas, nuez moscada, laurel, canela, vainilla, perejil, orégano, tomillo, comino, pimentón, pimienta, mostaza.	A gusto
ACEITE	Olivo. Pura de maíz o girasol. De primera prensada.	30 grs	3 cucharadas soperas
LIMON VINAGRE		Si
HUEVOS		1-2	Por semana
CALDOS	Desgrasados. De verduras.	Si	Caseros
INFUSIONES	Té, café, malta, mate cocido, mate de bombilla, boldo, manzanilla, tilo,	A gusto
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS	Agua, agua mineral, soda, jugos de frutas caseros.	A gusto
BEBIDAS ALCOHOLICAS		1/2  vaso de vino                     1 vaso de cerveza	PROHIBIDAS EN MENORES DE 18 AÑOS
GASEOSAS Y JUGOS	Comunes. Light o bajas calorías. Jugos light	NO 1 vaso 1 vaso